白酒專用活性炭生產過程中選擇的重要性比較強，生產白酒專用活性炭的選擇極為重要。高標準要求除渾濁處理后的白酒能夠保持不變原來酒的味道，亦能不再次變回渾濁。白酒里的己酸乙酯是一項重要的指標，不相同的酒類專用活性碳對己酸乙酯吸收處理亦不會相同。
經權威人士研究顯示，己酸乙酯的直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的酒類專用活性炭去清除低度酒的渾濁物，那么己酯就會入活性炭的微孔而被酒用活性炭吸收處理掉，以致低度酒造成損壞，因此，只能選用孔徑大于2.0nm的酒類專用活性炭，它的微孔成為己酯的通道，而且活性炭不會吸收處理掉己酯，這樣才能夠達到工藝的標準要求，清除渾濁還能夠保證原來酒質。所以，挑選酒類專用活性碳是生產白酒過程中的重要環節。
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